新疆維吾爾族餐食~主食羊肉、麵食，不吃豬肉，蔬菜以根莖類為主

世界美食中國大陸China 亞洲Asia 國外旅遊美食 2023 年 12 月 23 日

新疆位於是中國大陸西部的一個多民族聚居的省份，面積無垠，地域遼闊、地處內陸，典型的大陸型氣候，整年雨水非常少，平原不多，高山遍佈，在這裡你以欣賞到美麗的大戈壁以及一望無垠的大沙漠，這樣的特殊地理環境因素，使得新疆的飲食文化缺少海洋中的美味，這裡是不會吃到正宗而純正的海味的(湖魚倒是有，小米麻糬帶路會盡量安排)。這裡牛羊頗多，使得牛羊肉在這裡非常普遍而且做法也很豐盛，同樣的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各種融合口味。

新疆維吾爾族的宗教信仰是屬於伊斯蘭教，不吃豬肉，肉食羊為主，另有雞肉選擇，又是內陸地廣人稀，湖魚倒是有，海味困難，叢山峻嶺、沙漠橫生，隨便走一下都是幾百公里路程的先天條件限制下，因此生鮮蔬菜類大都經由陸路運輸到達各個鄉鎮，為避免運輸時間過久而致損壞，蔬菜也是以耐保存耐撞的根莖類為主，吃葷不挑除豬肉還有很多其他肉類選擇，。如果您要前往新疆旅遊，特別是參加團體旅遊，要先有所認知，能接受新疆的美食文化與條件，再報名參加，不要說有先跟你說了，當下又要跟其他一般中國大陸地方的餐食團餐規格來做比較OOXX….(中國大陸很大，不同地方不同飲食條件與文化，不能這樣比)….

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Table of Contents

新疆飲食特色

1.麵食~饢餅、新疆拉條子(拌麵)
2.肉類以羊肉為主
3. 雞肉:如大盤雞、椒麻雞
4.烹煮方式以燒烤居多
5.水果: 四月桑葚，五月杏子，六月桃子，七月西瓜，八月葡萄，九月香梨，十月冰糖心蘋果，十一月後還有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等。小米麻糬帶路的北疆是在2024/8/10前往，八月這時的水果還有機會品嘗蟠桃、哈密瓜、西瓜、庫爾勒香梨、西梅(蜜棗李)、無花果等水果，夏天來新疆，水果的選擇好多呀，真是個好季節!
6.酸奶等動物奶製品

新疆雖然是一個以維吾爾族回教民族為主，烤製的食物非常多元，來新疆一定要品嘗他們的烤肉，維族人幾乎什麼都可以拿來烤，烤小羊排、烤大排、烤丸子、烤羊肉串、烤全羊、烤魚….，哈哈~~，什麼都能烤，就學他們大口吃肉吧! 很多人欲罷不能。

新疆餐食說明

這裡牛羊頗多，使得牛羊肉在這裡非常普遍而且做法也很豐盛，同樣的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各種融合口味。

1.先天地理環境條件限制

一般來說新疆山區的食物因為運輸費用高，且大都運送的蔬果也都是以較不易腐壞的根莖類為主，如紅蘿蔔、馬鈴薯…之類的，所以要跟其他中國大陸省份相較之下，就可能不符合您心中期待想要的，餐食表現無法完全對照其他地區中華料理那樣豐富豪華。

2.宗教因素限制

伊斯蘭教民族認為豬是不潔的，新疆維吾爾族飲食以牛肉、羊肉、饢、水果、牛奶、紅茶等為主，主要烹製方式有烤、蒸、煮，飲食習慣也體現出豪爽好客的特性。

有的人在台灣根不吃羊肉，但是到了新疆發現這裡的羊肉實在太好吃了! 何不給自己一個機會嘗試看看呢? 就像小米麻糬的蒙古團團員，在台灣不吃牛、羊，到了蒙古，怎麼烤全羊這麼好吃啊!

新疆美食特色與團餐供應

小米麻糬帶路的新疆美食團餐，盡量依當地條件安排多變的飲食，大城如烏魯木齊、伊寧及近郊有資源者，漢式合菜、鹽烤雞、大盤雞、湖魚，甚至大飯店自助早或晚餐、轉機點廣州的特別升級歡送宴席，我們可以提供盡量滿足大家，但內陸偏鄉就難以有這樣的飲食條件提供，會以羊肉、麵食為主，如秘製烤羊腿風味、一羊四吃特色餐、羊拐子風味(羊腿手抓)、烤全羊風味、羊排湯飯風味、一掌定乾坤風味(牛蹄筋)、風乾肉風味(多為牛肉)、哈薩克土豆片風味、

除非您不想欣賞疆謐靜壯麗大自然美景，鄉間內地深山是難有標準漢人餐食供應了，要隨時有7-11、全家便利店可隨買，那更是不可能，領隊、導遊也難以買到，您可自帶台灣味帶過去，一解思鄉之愁，這樣就可以安心賞新疆美景喔!

小米麻糬帶路新疆旅遊團餐餐標高於一般團標準太多

小米麻糬雖然強項是歐洲旅遊，帶最多團也是歐洲，但是我也有帶中國大陸團不少啊

這裡、這裡:

【中國。張家界。飯店】張家界青和錦江五星級國際酒店~早餐多樣好吃 (早餐篇)
【中國。張家界。飯店】張家界青和錦江國際酒店~真正有國際五星級標準的景區內酒店(房間篇)
【中國。雲南】再回到麗江- 學會不吵鬧，也會有糖吃
【跟著小米麻糬去旅行】2014/4/18麗江香格里拉六日團~我們回來了
【中國大陸。湖南】鳳凰古城
【中國。張家界。景點】芙蓉鎮~是一座“掛在瀑布上的唯美千年古鎮”
【小米麻糬帶路。中國大陸】2016/8/14暑假(一梯)、9/8(二梯)~張家界鳳凰古城、芙蓉鎮、天門山、大峽谷八日(兩團確定出發)
【領隊說故事】99彎後的甜美~我的樂觀不是天生的

飯店、餐食標準，我都會要求安排得比一般傳統團來得高，小米麻糬帶路的新疆團體旅遊，全程餐標RMB50～198人民幣不等的高規格餐食標準，非一般低價團的RAM30～40人民幣，15天下來長天數下來價差不少咧。

小米麻糬的中東回教國家餐食標準也比一般團來得高

看這幾篇，不怕你比較，但請不要跟我殺價，什麼樣的菜、什麼樣的成本，成本反映在團費。

跟新疆一樣，蒙古也是以牛羊為主的遊牧民族，小米麻糬帶路的蒙古國旅遊團，餐食吃住也是比一般團好的，團員反應良好，來參考小米麻糬帶路的蒙古旅遊美食團餐、住宿安排:

參團者您的作法

小米麻糬是一個寧願醜話講在先的人，所謂入境隨俗，隨興旅，巧婦無比之炊也難以針對個別貴客要求而改變人家千年的美食文化與食材，因此，您的選擇:

1.入境隨俗，有什麼吃什麼。
2.入境隨俗，不夠自己加菜~台灣味帶過去!
3.實在無法接受新疆餐食文化，也不願意自己帶台灣味過去，那就請不要報名新疆旅遊吧!

新疆飲食文化難改變不能接受者請勿報名參團

跟北非摩洛哥、突尼西亞、埃及、中東土耳其、敘利亞、約旦….一樣都是回教國家，因此沒有豬肉。

葷食挑食者，請自台灣食物、罐頭、零食自己加菜(不可以有豬肉喔!)。
蛋奶素者，深思熟慮能接受新疆的飲食文化與條件下，並願意自己帶台灣素食、罐頭、零食，再考慮報名參團喔! 這裡難有新鮮蔬菜。
嚴格素連蛋、奶都不吃者，恕不受理報名，在什麼都限制的條件下，巧婦也難無米之炊，不會有台味炒嫩青菜、嫩豆腐、豆干、新鮮竹筍啊~、啊~、啊~~~…..，新疆廚師變不出來，還請明瞭知悉。