市面上很多蜜餞都會加防腐劑,因為蜜餞會含水分,如果要將含水分的水果不加防腐劑做成蜜餞是可行的,但是很費工,也耗本錢,處理過程一定要小心衛生不能接觸到其他水份,否則會容易孳生也就容易發霉,菜脯也是同樣道理,如果你吃過傳統不加防腐劑的菜脯,那是很鹹地,色澤也很醜(不加增色劑,自然氧化的顏色),可小米麻糬就會要這種的,因為我懂得製作過程,因為我識貨.而蜜餞如果不加防腐劑,不加增色劑,也是如同製作菜脯的道理,人工成本+自然材料成本,自然價格會比加了防腐劑及增色劑的一般蜜餞來得高,因為不加防腐劑,所以要加更多的鹽和糖來保存和防腐(糖和鹽是傳統醃漬最好的防腐劑,問問遵從古法醃漬的阿公和阿嬤們就知道),這樣的蜜餞(梅子),會較鹹,吃過一般市面上不鹹很甜的梅子就難接受,事實上這才是最好的.
醃梅子道理與旅行
我也是會挑人的:
第一你絕對要接受我自助的玩法與方式,以及半自助的價格不會太便宜的觀念(硬要拿亞洲團價格去玩歐洲,那我好抱歉!).
第二,要能接受很早的安排,因為半自助的操控與傳統的團很不一樣,難度更高.
第三,不要跟我殺價,我有的是很實在的景點與足夠的停留時間,沒有進藝品店血拼購物抵人頭的價!(羊毛出在羊身上,硬要坳過低的價格,只好抵人頭血拼購物來補虧損的成本,影響景點停留時間與品質,這種小米麻糬不愛,也不想帶給客人這樣的感受。)可以接受價格與天數,以及特殊的玩法,這樣自然人不多,加上興匆匆想參加但又不清楚自助的特色,經我了解覺得不適合“規勸不要去“的人,變得又更少.我也常在質疑:[小米麻糬你帶一般團就好,幹嘛那麼辛苦還要自己親自跑一趟國外實地探勘,還要先“醜話講在先“過濾能接受的人?….]說我傻也好,因為小米麻糬十幾年自助經驗豐富,個中細節比誰還了解,
只想將旅行的感動帶給懂得的旅人!
成員也很重要,曾經有過一兩位與我們大部分團員的理念相差太多,而彼此不愉快.
不加防腐劑的Q梅,是因為做工按部就班,食材挑選品質講究,成本高,定價高,但還是有懂得行道的有緣人來採買,小米麻糬的旅行也是一樣的道理.肯接受的就來! 覺得怎樣又怎樣的?那就自己來!或挑選適合你的市場.沒什麼對與錯.只有適合與不適合.
我的旅行只找有緣人
我的旅行只找有緣人
~社大旅遊課程資歷8年
~自助旅行20年以上
~更多我的旅遊資歷-> http://showme100.blogspot.tw/2013/06/blog-post.html
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